Si buscas recetas con aceite de oliva que realcen el sabor de tus platos y aporten beneficios para la salud, estás en el lugar adecuado. El aceite de oliva virgen extra (AOVE) no solo añade un toque mediterráneo, sino que es rico en antioxidantes y ácidos grasos monoinsaturados que, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, contribuyen a la salud cardiovascular¹. A continuación, descubrirás cinco recetas indispensables, paso a paso, y cómo potenciar su sabor con el AOVE ecológico de LA Almazara.
¿Cuáles son las recetas con aceite de oliva más importantes?
Receta 1: Ensalada Mediterránea con AOVE
- Ingredientes
- 200 g de tomate cherry cortados por la mitad
- 100 g de pepino en rodajas finas
- 50 g de queso feta desmenuzado
- Un puñado de aceitunas negras sin hueso
- 2 cucharadas de AOVE virgen extra
- Hojas de albahaca fresca
- Sal marina y pimienta al gusto
- 200 g de tomate cherry cortados por la mitad
- Elaboración
- Mezcla los vegetales y el queso en un bol amplio.
- Añade las aceitunas y viste con AOVE.
- Salpimenta, espolvorea albahaca y sirve al momento.
- Mezcla los vegetales y el queso en un bol amplio.

Receta 2: Tortilla de Patatas al Aceite de Oliva
- Ingredientes
- 5 patatas medianas (600 g), peladas y en láminas
- 1 cebolla grande en juliana (opcional)
- 5 huevos
- 150 ml de AOVE virgen extra
- Sal al gusto
- 5 patatas medianas (600 g), peladas y en láminas
- Elaboración
- Fríe patatas y cebolla a fuego medio-bajo en AOVE hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
- Bate huevos con sal y mezcla con las patatas.
- Cuaja la mezcla en sartén con un chorrito de AOVE, volteando con ayuda de un plato.
- Fríe patatas y cebolla a fuego medio-bajo en AOVE hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.

Receta 3: Pasta al Pesto con AOVE
- Ingredientes
- 400 g de pasta (fusilli o linguine)
- 50 g de albahaca fresca
- 30 g de piñones tostados
- 30 g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo pequeño
- 100 ml de AOVE virgen extra
- Sal gruesa
- 400 g de pasta (fusilli o linguine)
- Elaboración
- Tritura albahaca, ajo y piñones; añade parmesano y emulsiona con AOVE.
- Cocina la pasta en agua con sal.
- Mezcla con el pesto y sirve, añadiendo un chorrito extra de AOVE.
- Tritura albahaca, ajo y piñones; añade parmesano y emulsiona con AOVE.

Receta 4: Salmorejo Cordobés
- Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 200 g de pan del día anterior (corteza retirada)
- 1 diente de ajo
- 100 ml de AOVE virgen extra
- 20 ml de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Huevo duro y jamón serrano picado (para decorar)
- 1 kg de tomates maduros
- Elaboración
- Tritura tomates, pan, ajo, vinagre y sal hasta obtener crema.
- Añade AOVE en hilo mientras bates para emulsionar.
- Refrigera y sirve con huevo duro y jamón.
- Tritura tomates, pan, ajo, vinagre y sal hasta obtener crema.

Receta 5: Gambas al Ajillo con AOVE
- Ingredientes
- 500 g de gambas peladas
- 4 dientes de ajo laminados
- 1 guindilla (opcional)
- 100 ml de AOVE virgen extra
- Perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- 500 g de gambas peladas
- Elaboración
- Calienta AOVE y sofríe ajo y guindilla sin que se quemen.
- Añade gambas y saltea rápido hasta que cambien de color.
- Espolvorea perejil y sirve caliente.
- Calienta AOVE y sofríe ajo y guindilla sin que se quemen.

Añade a tus recetas AOVE ecológico de LA Almazara
Para elevar aún más el sabor y los beneficios de tus platos, te recomendamos usar el AOVE ecológico de LA Almazara. Su perfil organoléptico, con notas herbáceas y afrutadas, aporta:
- Mayor intensidad aromática: ideal para aliños y platos en crudo.
- Equilibrio entre amargor y picante: realza guisos y frituras sin enmascarar otros sabores.
- Calidad certificada: fruto de una agricultura ecológica reglada por el Reglamento CE 834/2007 y premiada en concursos internacionales.
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Fuentes consultadas
¹ AESAN. “Aceite de oliva y salud cardiovascular.” Ministerio de Sanidad.