Philippe Starck describe LA Almazara como Andalucía: austera, rigurosa, real, exagerada, extrema, atemporal, fuerte, espiritual y apasionada. Es tanto el molino, la herramienta mínima y un templo monumental a la gloria del eterno aceite de oliva, hogar de solo la esencia de la función en toda la violenta elegancia de la pasión.
Es un bloque, lo más cúbico posible, también monolítico, sin detalles superfluos, solo lo estrictamente mínimo elaborado con rigor y obviedad, sin ningún revestimiento, solo lo que es real y auténtico. El respeto por el lugar y su ecología resuena en la construcción y el uso de concreto reciclado y plástico reciclado, o el uso de la biomasa exterior existente para fines de calefacción.

LA Almazara es una experiencia cultural auténtica y sensual. Es un monumento histórico en el sentido literal, encontrando su lugar en el continuo de la Historia de Andalucía y Ronda.